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卷十六
茶肆
汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面。四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。向紹興年間，賣梅花酒之肆，以鼓樂吹《梅花引》曲破賣之，用銀盂杓盞子，亦如酒肆論一角二角。今之茶肆，列花架，安頓奇杉異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣，止用瓷盞漆托供賣，則無銀盂物也。夜市于大街有車擔(dān)設(shè)浮鋪，點(diǎn)茶湯以便游觀之人。大凡茶樓多有富室子弟、諸司下直等人會聚，習(xí)學(xué)樂器、上教曲賺之類，謂之"掛牌兒"。人情茶肆，本非以點(diǎn)茶湯為業(yè)，但將此為由，多覓茶金耳。又有茶肆專是五奴打聚處，亦有諸行借工賣伎人會聚行老，謂之"市頭"。大街有三五家開茶肆，樓上專安著妓女，名曰"花茶坊"，如市西坊南潘節(jié)干、俞七郎茶坊，保佑坊北朱骷髏茶坊，太平坊郭四郎茶坊，太平坊北首張七相干茶坊，蓋此五處多有炒鬧，非君子駐足之地也。更有張賣面店隔壁黃尖嘴蹴球茶坊，又中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊，大街車兒茶肆、蔣檢閱茶肆，皆士大夫期朋約友會聚之處。巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點(diǎn)茶，或朔望日，如遇吉兇二事，點(diǎn)送鄰里茶水，倩其往來傳語。又有一等街司衙兵百司人，以茶水點(diǎn)送門面鋪席，乞覓錢物，謂之"齪茶"。僧道頭陀道者欲行題注，先以茶水沿門點(diǎn)送，以為進(jìn)身之階。
酒肆
中瓦子前武林園，向是三園樓康、沈家在此開沽，店門首彩畫歡門，設(shè)紅綠杈子，緋彩簾幕，貼金紅紗梔子燈，裝飾廳院廊廡，花木森茂，酒座瀟灑。但此店入其門，一直主廊，約一二十步，分南北兩廊，皆濟(jì)楚閣兒，穩(wěn)便坐席，向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女?dāng)?shù)十，聚于主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛如神仙。次有南瓦子熙春樓王廚開沽，新街巷口花月樓施廚開沽，融和坊嘉慶樓、聚景樓，俱康、沈腳店，金波橋風(fēng)月樓嚴(yán)廚開沽，靈椒巷口賞新樓沈廚開沽，壩頭西市坊雙鳳樓施廚開沽，下瓦子前日新樓鄭廚開沽，俱有妓女，以待風(fēng)流才子買笑追歡耳。如酒肆門首，排設(shè)杈子及梔子燈等，蓋因五代時(shí)郭高祖游幸汴京，茶樓酒肆俱如此裝飾，故至今店家仿效成俗也。大抵酒肆除官庫、子庫、腳店之外，其余謂之"拍戶"，兼賣諸般下酒，食次隨意索喚。酒家亦自有食牌，從便點(diǎn)供。更有包子酒店，專賣灌漿饅頭，薄皮春繭包子、蝦肉包子、魚兜雜合粉、灌熬大骨之類。又有肥羊酒店，如豐豫門歸家、省馬院前莫家、后市街口施家、馬婆巷雙羊店等鋪，零賣軟羊、大骨龜背、爛蒸大片，羊雜熓四軟，羊攛四件。有一等直賣店，不賣食次下酒，謂之"角球店"，零沽散賣，或百單四、七十七、五十二、三十八者是也。又有掛草葫蘆、銀馬杓、銀大碗，亦有掛銀裹直賣牌，多是竹柵布幕，謂之"打碗頭"，只三二碗便行。更有酒店兼賣血臟、豆腐羹、熬螺螄、煎豆腐、蛤蜊肉之屬，乃小輩去處。若酒力高美者，牌額賣過山之名，其言一山、二山、三山之類是也。大凡入店不可輕易登樓，恐飲宴短淺。如買酒不多，只就樓下散坐，謂之"門床馬道"。初坐定，酒家人先下看菜，問酒多寡，然后別換好菜蔬。有一等外郡士夫，未曾諳識者，便下箸吃，被酒家人哂笑。然店肆飲酒，在人出著，且如下酒品件，其錢數(shù)不多，謂之"分茶"，小分下酒，或命妓者，被此輩索喚珍品、下細(xì)食次，使其高抬價(jià)數(shù)，惟經(jīng)慣者不墮其計(jì)。曩者東京楊樓、白礬、八仙樓等處酒樓，盛于今日，其富貴又可知矣。且杭都如康、沈、施廚等酒樓店，及薦橋豐禾坊王家酒店、暗門外鄭廚分茶酒肆，俱用全桌銀器皿沽賣，更有碗頭店一二處，亦有銀臺碗沽賣，于他郡卻無之。
分茶酒店
凡分茶酒肆，賣下酒食品廚子，謂之"量酒博士"。師公店中小兒，謂之"大伯"。更有百姓入酒肆，見富家子弟等人飲酒，近前唱喏，小心供過，使人買物命妓，謂之"閑漢"。又有向前換湯斟酒，歌唱獻(xiàn)果，燒香香藥，謂之"廝波"。有一等下賤妓女，不呼自來，筵前只應(yīng)，臨時(shí)以些少錢會贈之而去，名"打酒座"，亦名"禮客"。有賣食藥香藥果子等物，不問要與不要，散與坐客，名之"撒暫"，如此等類，處處有之。杭城食店，多是效學(xué)京師人，開張亦效御 廚體式，貴官家品件。凡點(diǎn)索茶食，大要及時(shí)。如欲速飽，先重后輕。兼之食次名件甚多，姑以述于后曰：百味羹、錦絲頭羹、十色頭羹、間細(xì)頭羹、海鮮頭食、酥沒辣、象眼頭食、蓮子頭羹、百味韻羹、雜彩羹、杴葉頭羹、五軟羹、四軟羹、三軟羹、集脆羹、三脆羹、雙脆羹、群鮮羹、落索兒、焅腰子、鹽酒腰子、脂蒸腰子、釀腰子、荔枝焅腰子、腰子假炒肺、雞絲簽、雞元魚、雞脆絲、筍雞鵝、柰香新法雞、酒蒸雞、炒雞蕈、五味焅雞、鵝粉簽、雞奪真、五味杏酪鵝、繡吹鵝、間筍蒸鵝、鵝排吹羊大骨、蒸軟羊、鼎煮羊、羊四軟、酒蒸羊、繡吹羊、五味杏酪羊、千里羊、羊雜熓、羊頭元魚、羊蹄筍、細(xì)抹羊生膾、改汁羊攛粉、細(xì)點(diǎn)羊頭、三色肚絲羹、銀絲肚、肚絲簽、雙絲簽、葷素簽、大片羊粉、大官粉、三色團(tuán)圓粉、轉(zhuǎn)官粉、三鮮粉、二色水龍粉、鮮蝦粉、肫掌粉、梅血細(xì)粉、鋪姜粉、雜合粉、珍珠粉、七寶科頭粉、攛香螺、酒燒香螺、香螺膾、江瑤清羹、酒燒江瑤、生絲江瑤、攛望潮青蝦、蟑蚷、酒炙青蝦、酒法青蝦、青蝦辣羹、酒掇蠣、生燒酒蠣、姜酒決明、五羹決明、三陣羹決明、簽決明、四鮮羹、赤魚分明、姜燥子赤魚、魚鰾二色膾、海鮮膾、鱸魚膾、鯉魚膾、鯽魚膾、群鮮膾、燥子沙魚絲兒、清供沙魚拂兒、清汁鰻鰾、假團(tuán)圓燥子、襯腸血筒燥子、麻菇綠筍燥子、潭筍、釀筍、抹肉筍簽、酥骨魚、釀魚、兩熟鯽魚、酒蒸石首、白魚、時(shí)魚、酒吹鯚魚、春魚、油煠春魚、魴魚、石首、油煠■⑾■⑿、油煠假河豚、石首玉葉羹、石首桐皮、石首鯉魚、炒鱔、石首鱔生、石首鯉魚兜子、銀魚炒鱔、攛鱸魚清羹、■⑾■⑿清羹、蝦魚肚兒羹、■⑾■⑿滿合鰍、江魚假蜮、酒法白蝦、紫蘇蝦、水荷蝦兒、蝦包兒、蝦王鱓辣羹、蝦蒸假奶、查蝦魚、水龍蝦魚、蝦元子、麻飲雞蝦粉、芥辣蝦、蹄膾、麻飲小雞頭、汁小雞、小雞元魚羹、小雞二色蓮子羹、小雞假花紅清羹、攛小雞、拂兒雞、燠小雞、五味炙小雞、小雞假炙鴨、 紅爊小雞、脯小雞、五色假料頭肚尖、假炙江瑤肚尖、炸肚山藥、鵪子、鳩子、筍焅鵪子、假爊鴨、清攛鵪子、紅爊鳩子、八糙鵪子、蜜炙鵪子、蜜炙鳩子、黃雀、釀黃雀、煎黃雀、辣熬野味、清供野味、野味假炙、野味鴨盤兔糊、爊野味、清攛鹿肉、黃羊、獐肉、炙豝兒、赤蟹、假炙鲞棖、醋赤蟹、白蟹、辣羹、蝤蛑簽、蝤蛑辣羹、溪蟹、柰香合蟹、辣羹蟹、簽糊齏蟹、棖醋洗手蟹、棖釀蟹、五味酒醬蟹、酒潑蟹、生蚶子、炸肚燥子蚶、棖醋蚶、五辣醋蚶子、蚶子明芽肚、蚶子膾、酒燒蚶子、蚶子辣羹、酒熓鮮蛤、蛤蜊淡菜、淡菜膾、改汁辣淡菜、米脯鮮蛤、米脯淡菜、米脯風(fēng)鰻、米脯羊、米脯鳩子、鮮蛤、假爊蛤蜊肉、葷素水龍白魚、水龍江魚、水龍肉、水龍腰子、假淳菜腰子、假炒肺羊爊、下飯假牛凍、假驢事件、凍蛤蝤、凍雞、凍三鮮、凍石首、白魚、凍■⑾■⑿、假蛤蜊、三色水晶絲、五辣醋羊、生膾十色事件、凍三色炙、潤鮮粥、蜜燒豝肉炙、豝兒江魚炙、潤熬獐肉炙、潤江魚咸豉、十色咸豉、下飯膂肉、假豝鴨、下飯二色炙、潤骨頭等食品。更有供未盡名件，隨時(shí)索喚，應(yīng)手供造品嘗，不致闕典。又有托盤檐架至酒肆中，歌叫買賣者，如炙雞、八焙雞、紅爊雞、脯雞、爊鴨、八糙鵝鴨、白煠春鵝、炙鵝、糟羊蹄、糟蟹、爊肉蹄子、糟鵝事件、爊肝事件、酒香螺、海臘、糟脆筋、千里羊、諸色姜豉、波絲姜豉、姜蝦、海蟄鲊、膘皮煠子、獐豝、鹿脯、影戲算條，紅羊豝、槌脯線條、界方條兒、三和花桃骨、鮮鵝鲊、大魚鲊、鮮鰉鲊、寸金鲊、筋子鲊、魚頭醬等。鰇魚、蝦茸、鰻絲、地青絲、野味臘、白魚干、金魚干、梅魚干、鱭魚干、銀魚干、■⒀魚干、銀魚脯、紫色螟脯絲等脯臘從食。葷素點(diǎn)心包兒：旋炙豝兒、灌爊雞粉羹、科頭攛魚肉、細(xì)粉小素羹、灌肺羊、血糊虀、海蟄、螺頭、辣菜餅、熟肉餅、鮮蝦肉團(tuán)餅、羊脂韭餅、四時(shí)果子、圓柑、乳柑、福柑、甘蔗、土瓜、地栗、麝香甘蔗、沈香藕、花紅、金銀水蜜桃、紫李、水晶李、蓮子、桲桃、新胡桃、新銀杏、紫楊梅、銀瓜、福李、臺柑、洞庭桔、蜜桔、匾桔、衢桔、金桔、橄欖、紅柿、方頂柿、火珠柿、綠柿、巧柿、櫻桃、豆角、青梅、黃梅、枇杷、金杏。此果未遇時(shí)，則有歌賣。更有干果子，如錦荔、木彈、京棗、棗圈、香蓮、串桃、條梨、旋勝番糖、糖霜、番桲桃、松子、巴欖子、人面子、嘉慶子諸色韻果、十色蜜煎包螺、諸般糖煎細(xì)酸、四時(shí)像生兒時(shí)果、春蘭、秋菊、石榴子兒、馬院醍醐、乳酪、韻果、蜜姜鼓、皂兒膏、輕餳、瑪瑙餳、十色糖、麝香豆沙團(tuán)子，又有陳州果兒、密云柿、糖絲、梅、山糖烏李、反旋果、萵苣、生菜、筍姜、油多糟瓊芝、四色辣菜、四時(shí)細(xì)色菜蔬、糟藏，秋天有炒栗子、新銀杏、香藥、木瓜、棖子等類。更有臺床賣熟羊、炙鰍、炙鰻、炙魚粉、鰍粉等物。諸店肆俱有廳院廊廡，排列小小穩(wěn)便閣兒，吊窗之外，花竹掩映，垂簾下幕，隨意命妓歌唱，雖飲宴至達(dá)旦，亦不妨也。
面食店 向者汴京門南食面店，川飯分茶，以備江南往來士夫，謂其不便北食故耳。南渡以來，幾二百余年，則水土既慣，飲食混淆，無南北之分矣。大凡面食店，亦謂之"分茶店"。若曰分茶，則有四軟羹、石髓羹、雜彩羹、軟羊焙腰子、鹽酒腰子、雙脆、石肚羹、豬羊大骨、雜辣羹、諸色魚羹、大小雞羹、攛肉粉羹、三鮮大熬骨頭羹。飯食更有面食名件：豬羊生面、絲雞面、三鮮面、魚桐皮面、鹽煎面、筍潑肉面、炒雞面、大熬面、子料澆蝦鱢面、爊汁米子、諸色造羹、糊羹、三鮮棊子、蝦鱢棊子、蝦魚棊子、絲雞棊子、七寶棊子、抹肉、銀絲冷淘、筍燥虀淘、絲雞淘、耍魚面。又有下飯，則有焅雞、生熟燒、對燒、燒肉、煎小雞、煎鵝事件、煎襯肝腸、肉煎魚、煠梅魚、■⑾■⑿雜熓、豉汁雞、焅雞、大爊■⒂魚等下飯。更有專賣諸色羹湯、川飯，并諸煎魚肉下飯。且言食店門首及儀式：其門首，以枋木及花樣沓結(jié)縛如山棚，上掛半邊豬羊，一帶近里門面窗牖，皆朱綠五彩裝飾，謂之"歡門"。每店各有廳院，東西廊廡，稱呼坐次。客至坐定，則一過賣執(zhí)箸遍問坐客。杭人侈甚，百端呼索取覆，或熱，或冷，或溫，或絕冷，精澆熬燒，呼客隨意索喚。各卓或三樣皆不同名，行菜得之。走迎廚局前，從頭唱念，報(bào)與當(dāng)局者，謂之"鐺頭"又曰"著案"。訖行菜，行菜詣灶頭托盤前去，從頭散下，盡合諸客呼索，指揮不致錯(cuò)誤。或有差錯(cuò)，坐客白之店主，必致叱罵罰工，甚至逐之。有店舍專賣■⒃■⒄面，如大爊■⒃■⒄、大燥子、 料澆蝦、■⒁絲雞、三鮮等■⒃■⒄，并賣餛飩。亦有專賣菜面、熟虀筍肉淘面，此不堪尊重，非君子待客之處也。又有專賣素食分茶，不誤齋戒，如頭羹、雙峰、三峰、四峰、到底簽，蒸果子、鱉蒸羊、大段果子、魚油炸、魚繭兒、三鮮、奪真雞、元魚、元羊蹄、梅魚、兩熟魚、炸油河鲀、大片腰子、鼎煮羊麩、乳水龍麩、筍辣羹、雜辣羹、白魚辣羹飯。又下飯如五味爊麩、糟醬、燒麩、假炙鴨、干簽雜鳩、假羊事件、假驢事件、假煎白腸、蔥焅油煠、骨頭米脯、大片羊、紅爊大件肉、煎假烏魚等下飯。素面如大片鋪羊面、三鮮面、炒鱔面、卷魚面、筍潑刀、筍辣面、乳虀淘、筍虀淘、筍菜淘面、七寶棊子、百花棊子等面，皆精細(xì)乳麩，筍粉素食。又有專賣家常飯食，如攛肉羹、骨頭羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹、耍魚辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、南北羹、兼賣蝴蝶面、煎肉、大爊蝦■⒁等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、凍魚、凍鲞、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚、醋鲞等下飯。更有專賣血臟面、虀肉菜面、筍淘面、素骨頭面、麩筍素羹飯。又有賣萊羹飯店，兼賣煎豆腐、煎魚、煎鲞、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗飽，往而市之矣。
葷素從食店（諸色點(diǎn)心事件附）
市食點(diǎn)心，四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧。且如蒸作面行賣四色饅頭，細(xì)餡大包子，賣萊菔皮春繭、生餡饅頭、餣子、笑靨兒、金銀炙焦牡丹餅、雜色煎花饅頭、棗箍荷葉餅、芙蓉餅、菊花餅、月餅、梅花餅、開爐餅、壽帶龜仙桃、子母春繭、子母龜、子母仙桃、圓歡喜、駱駝蹄、糖蜜果食、果食將軍、肉果食、重陽糕、肉絲糕、水晶包兒、筍肉包兒、蝦魚包兒、江魚包兒、蟹肉包兒、鵝鴨包兒、鵝眉夾兒、十色小從食、細(xì)餡夾兒、筍肉夾兒、油煠夾兒、金鋌夾兒、江魚夾兒、甘露餅、肉油餅、菊花餅、糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學(xué)饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、肉酸餡、千層兒、炊餅、鵝彈。更有專賣素點(diǎn)心從食店，如豐糖糕、乳糕、栗糕、鏡面糕、重陽糕、棗糕、乳餅、麩筍絲、假肉饅頭、筍絲饅頭、裹蒸饅頭、波萊果子饅頭、七寶酸餡、姜糖、辣餡糖餡饅頭、活糖沙餡諸色春繭、仙桃龜兒、包子、點(diǎn)子、諸色油煠、素夾兒、油酥餅兒、筍絲麩兒、果子、韻果、七寶包兒等點(diǎn)心。更有饅頭店兼賣江魚兜子、雜合細(xì)粉、灌爊軟爛大骨料頭、七寶料頭。又有粉食店，專賣山藥元子、真珠元子、金桔水團(tuán)、澄粉水團(tuán)、乳糖槌、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽、金鋌裹蒸茭粽、糖蜜韻果、巧粽、豆團(tuán)、麻團(tuán)、糍團(tuán)及四時(shí)糖食點(diǎn)心。及沿街巷陌盤賣點(diǎn)心：饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅、夾子、薄脆、油煠從食、諸般糖食油煠、蝦魚刬子、常熟糍糕、餶飿瓦鈴兒、春餅、萊餅、元子、湯團(tuán)、水團(tuán)、蒸糍、粟粽、裹蒸米食等點(diǎn)心。及沿門歌叫熟食：爊肉、炙鴨、爊鵝、熟羊、雞鴨等類，及羊血、灌肺、攛粉、科頭、應(yīng)千市食，就門供賣，可以應(yīng)倉卒之需。
米鋪
杭州人煙稠密，城內(nèi)外不下數(shù)十萬戶，百十萬口。每日街市食米，除府第、官舍、宅舍、富室，及諸司有該俸人外，細(xì)民所食，每日城內(nèi)外不下一二千余石，皆需之鋪家。然本州所賴蘇、湖、常、秀、淮、廣等處客米到來，湖州米市橋、黑橋，俱是米行，接客出糶，其米有數(shù)等，如早米、晚米、新破礱、冬舂、上色白米、中色白米、紅蓮子、黃芒、上稈、秔米、糯米、箭子米、黃秈米、蒸米、紅米、黃米、陳米。且言城內(nèi)外諸鋪戶，每戶專憑行頭于米市做價(jià)，徑發(fā)米到各鋪出糶。鋪家約定日子，支打米錢。其米市小牙子，親到各鋪支打發(fā)客。又有新開門外草橋下南街，亦開米市三四十家，接客打發(fā)，分俵鋪家。及諸山鄉(xiāng)客販賣，與街市鋪戶，大有徑庭。杭城常愿米船紛紛而來，早夜不絕可也。且叉袋自有賃戶，肩駝腳夫亦有甲頭管領(lǐng)，船只各有受載舟戶，雖米市搬運(yùn)混雜，皆無爭差，故鋪家不勞余力而米徑自到鋪矣。
肉鋪
杭城內(nèi)外，肉鋪不知其幾，皆裝飾肉案，動器新麗。每日各鋪懸掛成邊豬，不下十余邊。如冬年兩節(jié)，各鋪日賣數(shù)十邊。案前操刀者五七人，主顧從便索喚■⒅切。且如豬肉名件，或細(xì)抹落索兒精、鈍刀丁頭肉、條攛精、竄燥子肉、燒豬煎肝肉、膂肉、盦蔗肉。骨頭亦有數(shù)名件，曰雙條骨、三層骨、浮筋骨、脊齦骨、毬杖骨、蘇骨、寸金骨、棒子、蹄子、腦頭大骨等。肉市上紛紛，賣者聽其分寸，略無錯(cuò)誤。至飯前，所掛之肉骨已盡矣。蓋人煙稠密，食之者眾故也。更待日午，各鋪又市爊暴熟食：頭、蹄、肝、肺四件，雜爊蹄爪事件，紅白熬肉等。亦有盤街貨賣，更有豝鲊鋪，兼貨生熟肉。且如豝鲊，名件最多，姑言一二。其豝鲊者：算條、影戲、鹽豉、皂角、鋌松、脯界、方條、線條、糟豬頭肉、瑪瑙肉、鵝鲊、旋鲊、寸金鲊、魚頭醬、三和鲊、切鲊、桃花鲊、骨鲊、飯鲊、槌脯、紅羊豝、大魚鲊、鱘鰉魚鲊等類。冬閑添賣凍姜豉蹄子、姜豉雞、凍白魚、凍波斯姜豉等。壩北修義坊，名曰"肉市"，巷內(nèi)兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數(shù)百口，皆成邊及頭蹄等肉，俱系城內(nèi)外諸面店、分茶店、酒店、豝鲊店及盤街賣爊肉等人，自三更開行上市，至?xí)苑搅T市。其街坊肉鋪，各自作坊，屠宰貨賣矣。或遇婚姻日，及府第富家大席，華筵數(shù)十處，欲收市腰肚，頃刻并皆辦集，從不勞力。蓋杭州廣闊可見矣。
鲞鋪 杭州城內(nèi)外，戶口浩繁，州府廣闊，遇坊巷橋門及隱僻去處，俱有鋪席買賣。蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。或稍豐厚者，下飯羹湯，尤不可無。雖貧下之人，亦不可免。蓋杭城人嬌細(xì)故也。姑以魚鲞言之，此物產(chǎn)于溫、臺、四明等郡，城南渾水閘，有團(tuán)招客旅，鲞魚聚集于此。城內(nèi)外鲞鋪，不下一二百余家，皆就此上行合摭。魚鲞名件具載于后：郎君鲞、石首鲞、望春、春皮、片鰳、鰳鲞、鰵鲞、鰙鲞、鰻條彎鲞、帶鲞、短鲞、黃魚鲞、鯖魚鲞、■⒆鲞、老鴉魚鲞、海里羊。更有海味，如酒江瑤、酒香螺、酒蠣、酒■⒇龜腳、瓦螺頭、酒垅子、酒■（21）鱟、醬■（22）蠣、鎖宮■（22）、小丁頭魚、紫魚、魚膘、蚶子、鯖子、魧子、海水團(tuán)、望潮鹵蝦、■（22）鱭鲞、紅魚、明脯、鰙干、比目、蛤蜊、醬蜜丁、車螯、江■（23）、蠶■（23）、鰾腸等類。鋪中亦兼賣大魚鲊、鱘魚蚱、銀魚鲊、飯鲊、蟹鲊、淮魚干、蟛蚏、鹽鴨子、煎鴨子、煎鱭魚、凍耍魚、凍魚、凍鲞、炙鯾、炙魚、粉鰍、炙鰻、蒸魚、炒白蝦。又有盤街叫賣，以便小街狹巷主顧，尤為快便耳。
巷十七
歷代人物
杭城湖光山色之秀，鐘為人物，所以清奇杰特，為天下冠。自陶唐至于秦、漢、晉、隋、唐之人物，彬彬最盛；至宋則人物尤盛于唐矣。今以歷代杭之人物考之曰：陶唐：箕公許由，隱寓昌化晚溪，有千頃山故居。漢：嚴(yán)陵，光武之故人，不屈于朝，隱耕富春山。諸葛琮、孫鐘、孫堅(jiān)、孫策字伯符、孫瑜字仲異、孫皎字叔明、孫賁字伯陽，吳景、徐琨、張儼。吳：孫奧字季明、孫韶字公禮、孫鄰字公達(dá)、孫亙字叔武、郭成字元禮、凌統(tǒng)字公績、全琮字子璜、褚泰、諸葛起字岑仕、丁谞。晉：孫拯字顯世、孫惠字德施、孫晷字文度、范平字子安、褚陶字季雅、暨遜字茂言。宋：卜天與、吳喜、范叔孫。齊：顧歡字景怡、宋廣之字處深、褚伯玉字元璩、杜京產(chǎn)字景齊、杜棲字孟山、朱謙之字處光，呂道惠。梁：范元琰字伯珪、范述曾字子元、戚袞字公文、褚脩、盛紹遠(yuǎn)。陳：顧越字允南、杜之偉字子大、錢逵字通甫、杜棱字雄盛、駱文牙一名牙字旗門、全綬字宏立。隋：陸知命字仲通、顧彪字仲文、魯世達(dá)。唐：褚亮字希明、褚遂良字登善、南國處士孫疆、褚無量字洪度、許遠(yuǎn)、何公弁、章成緬、方宗、凌準(zhǔn)字宗一、吳降字下己、袁不約字還樸、杜凌字騰云、吳公約字處仁、羅隱字昭諫。五代：武肅王錢謬字具美、杜建徽字延光、成及字洪濟(jì)、馬綽、鮑君福字慶臣、賈圭、曹仲遠(yuǎn)、水邱昭券、吳敬忠、孫陟。宋忠懿秦國王錢俶字文德、錢億字延世、錢惟演字希圣、錢暄字載陽、錢昆字裕之、錢易字希白、錢彥遠(yuǎn)字子高、錢明逸字子飛、錢勰字穆父、錢龢字岊甫又字岊仲、錢藻字醇老、薛溫字伯順、顧仁冀字子遷、元德昭字明遠(yuǎn)、元奉宗字知禮、元降字厚之、潘閬?zhàn)皱羞b、吳銳、林和靖先生諱逋字君復(fù)、胡則字子正、陸滋字元象，孫長者志不載名與表、唐拱、楊大雅字子正，唐肅字叔元、唐詢字彥猷、盛京、盛度字公量、郎簡字叔廉、謝濤字濟(jì)之，謝絳字希深、謝景初字師厚、謝景溫字師直、葉杲卿字稱之志多不載、徐復(fù)字希顏又表復(fù)之、俞舉善、楊蟠字公濟(jì)、沈文通亦不載名以字代之，沈遼字浚達(dá)、陸詵字介夫、關(guān)魯、關(guān)沼字圣淵、沈括字存中、吳天秩字平甫、強(qiáng)至字幾圣、王復(fù)字無考、韋驤字子駿、周邠字開祖、周邦彥字美成、周邦式字南伯、虞奕字純臣、吳師仁、吳師禮字安中、八行先生崔貢字廷碩、李鞉字彥淵、滕茂實(shí)字穎秀、史徽字洵美、沈晦字元用、張九成字子韶、凌景夏字季文、樊光遠(yuǎn)字茂實(shí)、郎曄、郭知運(yùn)字次張、施德操字彥執(zhí)、楊子平志不載名、關(guān)注字子?xùn)|、姚真舊名叔興、楊由義字宜之、俞烈字若晦、余古、趙鞏字子固、俞灝字商卿、洪咨夔字舜俞、趙汝談字履常、趙汝讜字蹈中、李宗勉字強(qiáng)父。并歷代英杰，文武賢良，進(jìn)士隱士之秀，兼之博學(xué)精華，忠勇孝義之才，或身廉而直道以事，或職顯而位居三公，或歷諫臣，忠于大朝，或掌軍務(wù)而好墳典，或隱而不仕，為教導(dǎo)之師，或著諸經(jīng)子義疏、詩頌箋表數(shù)百篇行于世，或建立大功，終事中國，忠節(jié)盛名，青史不朽。詳見于《臨安志書》，考其始末昭轅矣。
文武狀元表
科舉，盛代皆舉求賢之詔。自宋太祖、太宗朝始詔舉業(yè)。端拱二年，臨軒唱名，進(jìn)士及第，狀元文魁陳堯叟。淳化三年，孫何。真宗朝，咸平元年，孫瑾。二年，陳堯咨。景德二年，李迪。大中祥符五年，徐奭。八年，蔡齊。仁宗朝，天圣八年，王拱辰。景祐元年，張?zhí)魄洹氃辏瑓武凇c歷二年，楊窴。六年，賈黯。皇祐元年，馮京。五年，鄭獬。嘉祐二年，張衡。四年，劉輝。六年，王俊民。八年，許將。英宗朝，治平二年，彭汝礪。四年，許安世。神宗朝，熙寧三年，葉洽。六年，俞中。九年，徐繹。元豐二年，時(shí)彥。五年，黃裳。八年，焦蹈。哲宗朝，元祐三年，李常。六年，馬涓。紹圣元年，畢漸。四年，何昌言。元符三年，李釜。徽宗朝，崇寧二年，霍端友。五年，蔡嶷。大觀三年，賈安宅。政和二年，莫儔（杭人）。五年，何樐。八年，王昂。宣和三年，何煥。六年，沈晦（杭人）。欽宗朝，則無科舉矣。高宗朝，中興建炎二年戊申，李易。紹興二年壬子，張九成（杭人）。五年乙卯，汪應(yīng)辰。八年戊午，黃公度。十二年壬戌，陳誠之。十五年乙丑，劉章。十八年戊辰，王佐。二十一年辛末，趙達(dá)。二十四年甲戌，張孝祥。二十七年丁丑，王十朋。三十年庚辰，梁克家。孝宗朝，隆興元年癸未，木待問。乾道二年丙戌，肖國梁。五年己丑，鄭僑。八年壬辰，黃定。淳熙二年乙未，詹骙。五年戊戌，姚穎。八年辛丑，黃由。十一年甲辰，衛(wèi)涇。十四年丁未，王容。光宗朝，紹熙元年庚戌，余復(fù)。四年癸丑，陳亮。寧宗朝，慶元二年丙辰，鄒應(yīng)隆。五年己未，曾從龍。嘉泰二年壬戌，傅行簡。開禧元年乙丑，毛自知。嘉定元年戊辰，鄭自誠。四年辛未，趙建大。七年甲戌，袁甫。十年丁丑，吳潛。十三年庚辰，劉渭。十六年癸未，蔣重珍。理宗朝，寶慶二年丙戌，王會龍。紹定二年巳丑，黃樸。五年壬辰，徐元杰。端平二年乙未，吳叔吉。嘉熙二年戊戌，周垣。淳祐元年辛丑，徐儼夫。四年甲辰，留夢炎。七年丁未，張淵徽。十年庚戌，方逢辰。寶祐元年癸丑，姚免。四年丙辰，文天祥。開慶元年己未，周震炎。景定三年壬戌，方山京。度宗朝，咸淳元年乙丑，阮登炳。四年戊辰，陳文龍。七年辛未，張鎮(zhèn)孫。
武舉狀元
高宗朝中興南渡，志不載武舉姓氏，自于孝廟朝以后，俱可考之。淳熙八年，江伯虎。十一年，林■（24）。十四年，黃襃然。光廟朝，紹熙元年，厲仲祥。四年，林管。寧廟朝，慶元二年，周虎。五年，陳良彪。嘉泰二年，葉漴。開禧元年，鄭公侃。嘉定元年，周師（杭人）。四年，林泌浹。七年，劉必方（杭人）。十年，朱嗣宗。十三年，陳正大。十六年，杜幼節(jié)。理廟朝，寶慶二年，楊必高（杭人）。嘉熙二年，劉必成。淳祐元年，趙國華，四年，項(xiàng)桂發(fā)、七年，張夢飛。十年，陳億子。寶祐元年，程鳴鳳。四年，章宗德。開慶元年，朱應(yīng)舉。景定三年，俞葵。度廟朝，咸淳元年，王國。四年，俞仲鰲。
后妃列女
宋章懿太后李氏，性莊重寡言，雖以仁宗為己子，而后不曾言，中外罔知，后薨后方追冊皇太后，謚章懿，葬永定陵。漢孫策破虜，母吳夫人助治軍國，甚有補(bǔ)益。徐琨母孫氏，定策破□英之謀。孫翊妻徐氏，守節(jié)定謀，殺三兇，得報(bào)夫之冤。晉虞潭母定夫人孫氏，年少喪偶遺孤，誓不改節(jié)，撫養(yǎng)訓(xùn)子，成義節(jié)以克戰(zhàn)。孫晷妻虞氏，棄華尚素，與晷同志，至孝，奉舅姑起居嘗饌，不辭薪水井臼之勞。孝婦嚴(yán)氏、事舅姑不失起居供饌之禮。舅喪未葬，因火沿屋，哭告于天，孝心有感，而火遂滅，無傷其棺。唐孝女馮氏，少孤獨(dú)，無兄弟共侍母，惟母子相依，誓不嫁以奉母，母病篤，行孝治之不救，葬母，乃結(jié)草廬墓下，以供晨香夕燈，侍奉如生，又刺血書經(jīng)，報(bào)劬勞之恩，以宅舍建梵宮薦母，仍不嫁，以死盡孝節(jié)，郡臣聞于朝，賜束帛旌之，敕頒寺額曰"報(bào)恩"，以表其孝也。節(jié)婦何氏，年少喪偶，志不再嫁，奉姑至孝，忽賊掠歸巢穴，欲污其節(jié)，遂定策解襦自刎。賊驚視而已死，義而葬之。五代吳越國恭懿太夫人吳氏，諱漢月，性慈惠而節(jié)儉，頗尚黃、老學(xué)，居常布練而已。每侍王決事，必以忠恕為言。諸吳遷授，皆峻阻，多加訓(xùn)勵，無令驕恣。宋吳越忠懿王妃孫氏，諱太真，性端謹(jǐn)而聰慧，延接姻宗，以盡恩禮。好學(xué)詩書，嚴(yán)重而尚儉，守忠以事上國。孝婦盛氏，事舅姑盡孝，躬紡績烹飪以養(yǎng)姑。姑性太急，盡禮怡聲下氣，每侍立無敢怠惰，娣姒敬順和睦，亦皆化之。姑病篤，貧無資醫(yī)救，乃執(zhí)簪珥裙襦鬻之，以供其費(fèi)，又刳脅取肝為常膳。長姒潘氏，亦刲股而進(jìn)，姑食而病愈。州家長官劉既濟(jì)上于朝詔旌表其門閭。凌大淵妻劉氏，及笄許嫁，請期將至，而凌生告卒，劉氏聞之，告于父母曰："兒聞女子以一志為良，死生不易其節(jié)，兒已許凌，今既已喪，則吾夫也，兒當(dāng)易服奔喪，誓詠《柏舟》，不更二也。"父母以："女未嘗踐其庭，何遽若此？"女答以："身許人而背之乎？有死而已，決無易其志！"父母懼其言而從所請，易粗衰，臨棺舉哀，以修婦道，守義節(jié)，以兄子養(yǎng)為己子，與之娶婦，至于抱孫，白首不易其志也。
歷代方土
歷代方士：蔡經(jīng)、郭文字文舉、葛洪字稚川號抱樸子、許邁字叔元、杜子恭、徐靈府號默希子、錢道士、令狐絢、丁飛字翰之、潘尊師、馬湘字自然、管歸真賜號元靖崇教法師正白先生、沈若濟(jì)字子舟號洞元大師、徐立之舊名炳一號回峰先生、陸維之字永仲又名凝之又表子才號石室先生。王衷字天誘賜號悟靜處士、徐奭賜號沖晦先生。俱杭之得道仙士，有超世之志，修真之術(shù)，或上升，或羽化，或葬而解化，或羽化后游于外郡，乃真仙隱化，使凡夫俗眼之人，茫然不知。諸士之詳，載于淳祐，咸淳兩志，及《感應(yīng)神仙傳》中。考之有著《百論石室小隱集》行于世矣。
歷代方外僧
歷代高僧，自宋武帝朝為始。僧慧靜、慧基、慧集、法匱、凈度、瑜本、翼本。僧詮道、琳旻、本明、徹法、開惠、明曇，超真，宮宇、圣遠(yuǎn)號南天竺岳師、道欽、國一、澄悟憚師、圓修、道林號鳥窠憚師、會通號招賢禪師、齊安號悟空禪師，道標(biāo)號西嶺和尚。慧琳字抱玉，交游前后刺史學(xué)士，如杜陟、裴常棣、陸則、楊憑、盧元輔、自居易、李幼、崔鄯、路異，俱造室講論心要。靈照，名龍華禪師，號真覺大師，行修，生有異相，兩耳垂肩，稱長耳相禪師，賜號崇慧大師。延壽，號抱一子，幼在俗誦經(jīng)，感諸群羊跪聽，后舍業(yè)為僧，聚徒講道，傳播高麗，遣使盡弟子禮，奉金線織架裟、紫水晶數(shù)珠、金藻罐為獻(xiàn)。宋開寶入滅，號智覺大師。崇寧歲，追謚宗照禪師。志逢號普覺大師，遇安號善智禪師、慶祥九曲禪師。行明開化禪師，太宗朝賜紫衣師，號善升，天禧年詔注釋御制《法音集》，賜號曰觀大師，又深于琴律。法照，不妄交游，與和靖先生同時(shí)僧智圓為友，宰臣王欽若、王隨、王化基深敬之，崇寧歲賜號法照大師。道誠慧悟大師，余弼題上方寺詩曰："孤峰牢落幾何年，曇殿于今插半天。已是精藍(lán)夸絕徼，更將寶塔在危巔；煙霞色任陰晴變，鐘磐聲髓上下傳。珍重老僧無幻境，一生幽趣只山川。"契嵩字仲靈，自號潛子，姓李，賜號明教大師。熙寧歲季夏入滅，以釋氏法荼毗，而五根不壞，名其塔曰"五根不壞之塔"。贊寧，太平興國春奉阿育王舍利朝太宗，賜號通慧大師，真宗召對賜坐，以右階升左階僧錄，賜號通慧圓明大師。寶達(dá)號剎利法師。智圓弧山法師自號中庸子。遵式，姓葉，字知白，崇寧歲，賜號慧通大師，掌天臺教觀，紹興間高宗降旨，賜號曰懺慧禪主大法師，塔號瑞光思悟，每誦咒，身出舍利。元照，姓唐，字湛如，號安忍子，賜號靈芝大智律師。宗本，字無詰，姓管，號靜慈圓照禪師。神宗召對，賜茶，入福寧殿說法，詔賜肩輿入內(nèi)。善本，字法通，哲宗遣中使撫問，降旨宣賜高麗磨衲衣，敕賜大通禪師，大觀入滅，追謚圓定，塔號定光之塔。元凈，字無象，姓徐，賜紫衣，辨才法師號，師生時(shí)，左肩有肉起如袈裟條，至八十一日方消，師之入滅，實(shí)八十一歲矣。延壽興教小壽禪師修廣，字叔徽，自京師至于四方，凡公卿至于學(xué)士大夫，知其名皆樂從之，景祐歲賜紫衣，詔賜寶月大師之號。文益，于周顯德時(shí)謚封大法眼禪師，塔名無相之號。道潛字參寥，嘗與蘇東坡、秦少游兩先生為密友，曾詠《臨平絕句》云："風(fēng)蒲獵獵弄輕柔，欲立蜻蜓不自由，五月臨平山下路，藕花無數(shù)滿汀洲。"東坡守杭時(shí)，因道潛入智果精舍賦詩曰："云崖有淺井，玉醴常半尋，遂名參寥泉，可濯幽人襟。"又作《參寥泉銘》，記之歲月。東坡愛其詩，嘗稱"無一點(diǎn)蔬筍氣味，體制絕似儲光羲，非近世詩僧比。"崇寧末老于江湖，既示寂，有詩行于世，句句清絕可愛，法號曰妙總大師。懷顯西湖持凈大師，嘗撰《錢塘勝跡記》。慧勤，有歐陽文忠公賦詩送之曰："越俗僭宮室，傾貲事雕墻，佛屋尤其侈，眈眈似侯王。文彩瑩丹漆，四壁金焜煌，上垂百寶蓋，宴坐以方床。胡為棄不居，棲身居京坊？辛勤營一室，有類燕巢梁？南方精飯食，菌筍鄙羔羊，飯以玉粒羹，調(diào)之甘露漿，一饌費(fèi)千金，百品羅成行。晨興未飯僧，日昃不敢嘗，乃茲隨北客，枯栗充饑腸。東南地秀絕，山水澄清光，余杭幾萬家，日夕焚清香，煙霏四面起，云霧雜芬芳，豈如車馬塵，鬢發(fā)染成霜？三者孰苦樂，子奚勤四方？乃云慕仁義，可以治膏盲。有志誠可嘉，及時(shí)宜自強(qiáng)。 人情重懷土，飛鳥思故鄉(xiāng)，夜枕聞北雁，歸心逐南檣。歸方能來否，送子以短章。"同時(shí)有惠思師。惠思曾于潛西普明寺為《浴堂記》，宰臣王安石賦詩贈之曰："綠凈堂前湖水淥，歸時(shí)正復(fù)有荷花。花前若見余杭姥，為道仙人憶酒家。"惟尚，本姓曹，幼歲為僧，遍參叢林，得法于英。普照，常住壽圣本雪峰結(jié)庵，故地有荊榛蛇虺，人莫敢居，師住八年，創(chuàng)立殿廡，為之一新，謝歸故廬，后住薦福，以疾還廬入滅。守璋，姓王，天姿介特，凜不可犯，戒行精潔，尤工于詩，號文慧禪師，有《柿園集》行于世。高廟于紹興二年幸圓覺寺，因睹其集，宸翰親灑《晚春》一絕賜之，見圓覺寺刻石于亭曰："山深煙景重，林茂夕陽微。不雨花猶落，無風(fēng)絮自飛。"德明，姓顧，字澹堂，入徑山講論禪教四年，因觀竹溜以杵通節(jié)有聲，豁然開悟，遂號為竹筒和尚，紹興年兩嘗宣入慈寧殿，升座講《般若經(jīng)》法，高廟奇之，賜號及法衣。清潤字怡然。可久字逸老，所居皆湖山勝景，而清約介靜，不妄與人交，無故不入城，士大夫多往見之，就饋米，日以一二合食，雖蔬茹亦未嘗有，故人尤重之。同時(shí)有恩聰師，亦似之，而詩差優(yōu)。宗杲，字曇晦，姓奚，主徑山，學(xué)徒一千七百眾，來者猶未巳，敞千僧閣以居之。號臨濟(jì)，中興時(shí)，與張九成為方外交，后因秦檜謂張九成誹謗朝政，疑宗杲和之，遂編海外，四方衲子，忘軀皆往從之，續(xù)蒙宸恩放便復(fù)僧。伽 梨往阿育王山，復(fù)居舊山，孝廟為普安郡王，遣使入山謁之，以偈獻(xiàn)，后建邸，再遣內(nèi)侍供五百應(yīng)真，請講法席，親書"妙喜庵"三字，并制贊寵之，自后退居明月堂而示寂，孝廟聞而嘆息，詔以明月堂為妙喜庵，謚號普覺禪師，賜塔額曰寶光，此僧雖林下人，而義篤君親，談及時(shí)事，憂形于色而垂涕，其時(shí)名公鉅卿，皆稱其才，有《正法眼藏》等集，淳熙初，詔隨《大藏》流行。蓋杭之高僧散圣，棄儒成道，戒行精潔，學(xué)問孤高，博習(xí)教典，以訓(xùn)諸衲，著文翰，修懺儀，諸經(jīng)法，注宗鏡，論心要，纂法語，睹鬼神以禮問，止潮水而擊西興，感群羊而跪聽，墜大星以隕靈鷲，列朝宣講，慧號錫順，至于入滅，瑞光顯然。蓋叢林中素有儒者之風(fēng)，故與公卿大夫及學(xué)士氣味相投，皆樂與之交，講論道要，題詞詠詩，靡不起敬。以《大藏經(jīng)》、《高僧傳》、《錢塘勝跡記》、臨安新舊志皆備其詳矣，茲不復(fù)贅。
行孝
陳藏器《本草》謂人肉可療疾，非謂人肉之果能療疾也，蓋以人子一念孝誠，出于天性，能動天地鬼神，故借此以奏功耳。今摭杭之外邑行孝，若子若女，載于新志者，考其姓名述之。富陽何氏女子。江陰村盛立旺二子。富陽葛小閏。臨安朱應(yīng)孫。俞廷用子亞佛，其家祖大成，父廷用及其子，凡三世行孝矣。臨安錦北鄉(xiāng)陳茂祖，其父母俱病，皆療而愈。臨安邑人龔婆兒。鹽官邑人周阿二、周小三。昌化邑農(nóng)家子梅來兒。以上皆因父母疾篤，百藥罔功，思劬勞之恩，無以報(bào)答，或剖心，或刲股，以常膳而進(jìn)之，莫不愈焉。于此可見孝為百行之源，天地神明亦為之祐助矣。
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